Six communes ensemble pour les repas scolaires
Avec le Sivom du Haut-Médoc, Ludon, Le Pian-Médoc, Blanquefort, Le Taillan, Parempuyre et Bruges ont confié leur restauration collective à Ansamble : Des repas sans viande, des produits d'origine biologique et une ...
Portage de Repas : des repas cuisinés festifs livrés à domicile ou servis à l’hôpital
Pour apaiser un peu la solitude ou la maladie, les cuisines centrales redoublent d'efforts gastronomiques afin de concocter des repas plus festifs et qualitatifs. La jambe immobilisée depuis quatre semaines, ...
L’aliment bio toujours plus présent dans l’assiette de l’écolier
L'année 2016 voit le bio investir encore plus le restaurant scolaire Apres les 5 % de repas servis chaque mois aux élevés ce sont désormais 10 % de produits issus ...
Olivier Bellin : une vision commune pour faire simple et bon
Aujourd'hui, les chefs gastronomiques mettent volontiers leur talent et leur expérience au service de la restauration collective Ansamble, qui s'appelait à l'origine Breiz Restauration et fait aujourd'hui partie du groupe ...
27/01/2022
Ansamble devient Entreprise à mission
En 2022, Ansamble devient officiellement Entreprise à mission. Découvrez toutes les explications de ce projet d'envergure à travers une interview de ...
Mousse au chocolat à l'aquafaba
L'AQUAFABA, KÉSACO ? Il s'agit tout simplement de l'eau de cuisson des pois chiches, que vous jetez probablement dans l'évier lorsque vous les égouttez. Pourtant, elle fait des merveilles en cuisine, puisqu'elle peut remplacer les œufs dans presque toutes les recettes.
18/07/2018
Des légumineuses au menu
Ansamble, grâce notamment aux fabuleuses légumineuses, propose des recettes intégrant 50% de protéines animales dans le plat principal au profit ...
