Curry de haricots rouges et riz
Ingrédients
(Pour 6 personnes)
450 gr de haricots rouges
240 ml de lait de coco
200 gr de tomates concassées
1 oignon rouge
2 càs d’huile
10 gr de cumin
10 gr de curry
20 gr de coriandre fraiche
180 gr de riz long sec
450 ml d’eau de cuisson
Préparation
Cuire le riz dans l’eau et réserver.
Peler et couper les oignons en lamelles fines.
Faire revenir les oignons dans l’huile pendant 5 minutes avec les épices.
Ajouter le lait de coco et le concassé de tomates. Saler et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert.
Servir le curry sur le riz et déposer quelques feuilles de coriandre sur le dessus.
Bowl de lentilles, potimarron, noisettes et bleu
Ingrédients
(Pour 6 personnes)
POUR LA SALADE :
310 gr de lentilles vertes sèches
80 gr de salade roquette
160 gr de noisettes décortiquées
160 gr de bleu
POUR LA VINAIGRETTE BALSAMIQUE :
1 pincée de sel fin
1 pincée de poivre noir moulu
2 càs de vinaigre balsamique
110 ml d’huile d’olive
POUR LE POTIMARRON ROTI AU FOUR :
270 gr de courge potimarron
2 càs d’huile d’olive
3 pincées de sel fin
4 gousses d’ail hachées
2 càs de miel
Préparation
Préparer la vinaigrette
Faire cuire les lentilles et les laisser refroidir.
Laver le potimarron et le couper en tranche sans le peler.
Peler l’ail et le réduire en purée.
Mélanger les tranches de potimarron avec l’huile d’olive, le miel, la purée d’ail et le sel.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que les tranches soient tendres et grillées.
Dresser dans une assiette en mettant d’abord les lentilles puis les morceaux de potimarron par-dessus.
Déposer ensuite les tranche de bleu, les noisettes concassées, la roquette et terminer en arrosant la vinaigrette sur l’ensemble.
Salade vietnamienne au poulet
Ingrédients
(Pour 6 personnes)
POUR LA SALADE :
6 blancs de poulet
180 gr de vermicelles de riz sec
8 feuilles de menthe
2 petites carottes
1 /4 de choux rouge
60 gr de cacahuètes salées
POUR LA VINAIGRETTE :
100 ml d’huile
1càc de miel
2 càs de sauce de soja salée
1 pincée de gingembre fais et râpé
2 càs de vinaigre balsamique
Préparation
Cuire les vermicelles de riz et réserver.
Cuire les filets de poulet et les refroidir.
Laver et émincer le chou rouge.
Peler et tailler en tagliatelles les carottes.
Laver et ciseler la menthe.
Concasser les cacahuètes.
Préparer la vinaigrette avec les différents ingrédients.
Dans une assiette creuse ou un bol, déposer d’un côté les vermicelles de riz et de l’autre le choux rouge et les carottes.
Déposer par-dessus le filet de poulet au centre.
Parsemer de cacahuètes concassées et de menthe ciselée.
Napper de vinaigrette.