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15/11/2018

Six communes ensemble pour les repas scolaires
Avec le Sivom du Haut-Médoc, Ludon, Le Pian-Médoc, Blanquefort, Le Taillan, Parempuyre et Bruges ont confié leur restauration collective à Ansamble ...
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Muffins aux haricots
Muffins aux haricots - Le muffin végétarien simple et rapide à réaliser ! Idéal pour l'intégration des légumes par les plus jeunes. - d'haricots blancs, de sucre roux, jaunes d'oeufs, blancs d'oeufs, de cannelle, d'arôme vanille, Égoutter et rincer les haricots blancs, les passer au presse-légume de manière à obtenir une purée et éliminer les peaux.; Ajouter le sucre, les épices et les jaunes d’œufs.; Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.; Graisser des moules à muffins ou des moules à génoises et y verser la pâte. ; Cuisson à four chaud pendant 30 minutes (20 minutes pour les muffins), thermostat 7.; Petit + : Présenter les muffins en vrac sur un lit de haricots blancs eux-mêmes disposés dans le fond d'un plat.; -
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13/08/2018
Restauration scolaire, développer les circuits courts!
Bruno Lefeuvre, chef-cuisinier de la société « Ansamble Restauration », et Lydia Charrette, employée municipale, préparent, chaque jour, sur place, ...
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