Desserts

Nettoyer, éplucher puis couper la patate douce en morceaux.

Cuire les morceaux à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

Zester et presser l’orange.

Dans un bol, déposer tous les ingrédients (y compris le zeste et le jus d’orange), puis mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène

Verser la préparation dans un plat allant au four et enfourner à 180 °C pendant 40 minutes.

Laisser refroidir complètement, puis démouler délicatement.

Préparer le crumble en mettant le beurre et le sucre au batteur, puis ajouter les farines et le cacao.

Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 à 20 min à 180 °C.

Laver, éplucher et couper les poires en deux.

Dans une casserole, préparer le sirop en portant l’eau et le sucre à ébullition.

Ajouter le thé vert et la moitié de la menthe, puis laisser infuser 8 min.

Ajouter les poires dans le sirop et laisser cuire 30 min à feu doux.

Laisser refroidir.

Ciseler le reste de la menthe.

Dans une assiette, poser les poires sur le crumble, ajouter la crème anglaise et la menthe ciselée.

Déguster !

Zester les oranges, prélever les suprêmes, puis presser le reste pour récupérer le jus et le réserver.

Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone, puis la moitié des zestes d’orange. Bien mélanger.

Monter la crème liquide en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la préparation.

Mélanger le sirop avec le jus d’orange, puis imbiber le pain d’épices avec ce mélange.

Monter le dessert en couches : pain d’épices, suprêmes d’orange, crème.

Décorer avec des morceaux de pain d’épices et le reste des zestes d’orange.

Réserver au frais, idéalement 24 heures, puis servir.