Plats

Laver le brocoli et le faire rôtir au four, puis préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive et le citron. Faire cuire le boulgour et le laisser refroidir.

Laver les autres légumes. Couper la courgette en dés, le concombre en rondelles et hacher la menthe. 

Mélanger le boulgour, les petits pois, les dés de courgette, la menthe et la vinaigrette dans un récipient.

Déposer les pousses d’épinards d’un côté de l’assiette et le mélange boulgour de l’autre. Déposer le houmous, les rondelles de concombre et le brocoli rôti sur le mélange de boulgour. Saupoudrer de graines de lin.

Laver les courgettes puis les couper en rondelles.
 

Peler et émincer l’oignon.
 

Répartir l’oignon, les rondelles de courgettes, les tomates confites et la ricotta émiettée sur la pâte.
 

Préparer l’appareil à quiche en y ajoutant l’origan. Le verser sur la préparation et la pâte.
 

Cuire au four à 180°C pendant 35 à 45 minutes.
 

Servir avec une salade

Peler et émincer l’oignon et l’ail puis les faire revenir 1 minute à feu vif avec l’huile.
 

Ajouter les épices, les olives et les légumes.
 

Verser l’eau ou le bouillon et cuire 10 minutes à feu moyen et à couvert.
 

Ajouter les pavés de poisson et cuire encore 10 minutes à feu doux et à couvert.

Mettre les légumes au fond de l'assiette puis mettre le morceau de poisson par dessus.