Plats

Séparer le pilon du haut de cuisse de façon à avoir 4 morceaux. Les mettre à cuire dans une poêle à feu moyen (10 min) en les retournant régulièrement.

Préparer les légumes. Peler l’oignon et le couper en quartiers. Éplucher les patates douces et les couper en morceaux. Égoutter et rincer les pois chiches. Couper le citron confit en quartiers.

Dans une cocotte, verser un filet d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon (3 min). Ajouter les morceaux de poulet et saupoudrer de raz-el-hanout. Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes. Couvrir d’eau (environ 300 mL) et ajouter le demi-cube de bouillon de volaille, les citrons confits, les olives et les patates douces. Porter à ébullition, couvrir et passer à feu doux.

Laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps puis ajouter les pois chiches. Laisser mijoter encore 15 minutes. 

Servir avec du boulgour ou de la semoule.

Peler et émincer l’oignon.

Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.

Couper les olives en rondelles.

Dans une poêle ou une sauteuse, faire revenir à feu vif l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 3 minutes en remuant.

Verser la pulpe de tomates, saler, poivrer, ajouter le piment d’Espelette et les olives. Bien mélanger, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.

Verser le mélange tomates-poivrons-olives dans un petit plat à four.

Découper le dos de cabillaud en 4 portions égales et les déposer dans la sauce, les saler et saupoudrer une pincée de piment d’Espelette sur chacun.

Mettre le plat au four 20 minutes.

Servir avec du riz.

Hacher grossièrement les noix.

Couper le brie en lamelles.

Couper le bagel en deux. Toaster-le légèrement au grille-pain.

Déposer le brie sur la base du bagel puis les noix et napper de miel.

Déposer la mâche et refermer le bagel.