Plats

Préparer la vinaigrette 

Faire cuire les lentilles et les laisser refroidir.

Laver le potimarron et le couper en tranches sans le peler.

Peler l’ail et le réduire en purée.

Mélanger les tranches de potimarron avec l’huile d’olive, le miel, la purée d’ail et le sel.

Enfourner pendant 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que les tranches soient tendres et grillées.

Dresser dans une assiette en mettant d’abord les lentilles puis les morceaux de potimarron par-dessus.

Déposer ensuite les tranches de bleu, les noisettes concassées, la roquette et terminer en arrosant la vinaigrette sur l’ensemble.

Déguster !

Préparer le confit d’oignons : émincer finement les oignons. Les faire revenir à feu doux avec l’huile d’olive pendant 10 à 15 min. Ajouter le sucre, puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Laisser cuire encore 5 à 10 min jusqu’à obtenir une texture fondante. 

Préparer les brocolis confits : laver les brocolis et les cuire à la vapeur environ 5 min. Écraser l’ail en purée et mélanger tous les ingrédients. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 min à 180°C, jusqu’à ce que les brocolis soient bien dorés, puis réserver. 

Sur une tranche de pain de mie, déposer le confit d’oignons, puis les brocolis confits, une tranche de cantal et de la roquette. 

Refermer avec une seconde tranche de pain de mie. 

Faire toaster au four ou dans une machine à panini.

Déguster !

Préchauffer le four à 210 degrés. 

Sur chaque pâte feuilletée étaler 3 cuillères de crème fraîche. 

Émincer les oignons puis les disposer sur les pâtes feuilletées. Mettre les lardons sur les oignons. 

Laver, couper et émincer les poireaux. Les répartir sur chaque pâte feuilletée. Parsemer d’emmental râpé. 

Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la flammenkueche soit bien dorée et croustillante. 

Déguster !

Laver et éplucher les légumes. 

Tailler les carottes en petits cubes. 

Faire revenir l'oignon et les carottes jusqu'à coloration. 

Ajouter l'ail et le laurier, puis le bœuf ; une fois cuit, ajouter le bouillon de légumes. 

Assaisonner et porter à ébullition, puis cuire à feu doux pour faire réduire le bouillon des trois quarts ; poursuivre la cuisson de la préparation pendant une dizaine de minutes. 

En parallèle, préparer l'écrasé de pomme de terre : cuire les pommes de terre dans l'eau salée, les égoutter et les mettre dans une sauteuse, puis ajouter le beurre, le lait et la crème et mélanger ; rectifier l'assaisonnement. 

Dans un plat allant au four, disposer la préparation de bœuf puis l'écrasé de pomme de terre, recouvrir de chapelure et d'un filet d'huile d'olive. 

Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C, jusqu'à obtenir une légère coloration. 

Déguster !