Plats

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre

Cuire les lentilles selon les instructions du paquet, puis les laisser refroidir

Préparer le potimarron rôti : mélanger les tranches de potimarron avec l’huile d’olive, l’ail, le sel et le miel. Étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre et légèrement doré

Découper le bleu en tranches

Mélanger la vinaigrette aux lentilles refroidies, puis les déposer dans un grand bol

Disposer harmonieusement les tranches de potimarron rôti, les noisettes et le bleu sur les lentilles

Parsemer de roquette juste avant de servir

Déguster !

Cuire les crozets selon les instructions du paquet, puis les égoutter et laisser refroidir

Rincer et couper les champignons en quartiers

Cuire les châtaignes à la vapeur

Faire revenir l’oignon émincé et les champignons dans l’huile jusqu’à légère coloration

Mélanger les châtaignes et les noix avec le cumin

Mélanger la crème avec les crozets refroidis

Dans un plat allant au four, déposer les crozets à la crème, ajouter la garniture de champignons, d’oignons, de châtaignes et de noix, puis disposer les tranches de fromage à tartiflette sur le dessus

Enfourner à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, puis faire gratiner quelques minutes si nécessaire

Servir et déguster !

Préparer la sauce au raifort : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blond. Verser le vin blanc puis le bouillon en fouettant pour éviter les grumeaux. Laisser épaissir à feu doux en remuant régulièrement. Incorporer le raifort, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Réserver

Préparer le crumble de sarrasin : dans un bol, mélanger les graines de lin, la farine et le beurre pour obtenir un mélange granuleux

Huiler légèrement les filets de lieu et les assaisonner de sel et de poivre

Déposer le crumble sur le dessus de chaque filet de poisson

Cuire au four à 150 °C jusqu’à ce que le poisson soit cuit (environ 15–20 minutes selon l’épaisseur)

Activer le gril du four quelques minutes pour colorer et gratiner la croûte

Servir avec la sauce au raifort