EN JANVIER, DÉMARREZ L’ANNÉE AVEC DES MENUS SAINS ET RÉCONFORTANTS
En janvier, l’hiver se poursuit et nos assiettes se remplissent de saveurs douces, généreuses et riches en vitamines grâce aux produits de saison.
Chez Ansamble, prestataire en restauration collective, nous proposons des menus nutritifs et équilibrés, adaptés aux besoins spécifiques de nos convives, notamment les plus jeunes dans les écoles, de la primaire au collège jusqu’au lycée.
Nous croyons en une alimentation durable, savoureuse et adaptée aux besoins de chacun. Consommer les fruits et légumes du mois de janvier, c’est faire le choix d’une alimentation plus responsable : des produits à maturité, riches en goût, bons pour la santé et pour l’environnement.
POURQUOI MANGER DE SAISON EN JANVIER ?
Choisir des produits de saison en janvier, c’est bénéficier :
- De meilleures qualités nutritionnelles, car les produits sont récoltés à maturité ;
- D’une fraîcheur optimale, avec plus de goût et de texture ;
- D’une réduction de l’impact environnemental, grâce à une moindre utilisation de serres chauffées ou aux importations limitées ;
- D’une variété culinaire, idéale pour renouveler les menus d’hiver.
UNE CUISINE DE SAISON PARTOUT EN FRANCE
Dans toutes nos cuisines, de Rennes à Vannes, Nantes, Bordeaux, Tours, Bourges, Paris, Toulouse, Lyon ou Montpellier, nos équipes de restauration s’engagent à intégrer les produits du mois dans les menus.
Cela reflète notre volonté de proposer une restauration collective locale, responsable et savoureuse, pour tous les publics que nous accompagnons au quotidien :
- Petite enfance
- Établissements scolaires
- Entreprises
- Médico-social
QU’EST-CE QU’ON MANGE EN JANVIER ?
En janvier, les légumes d’hiver sont à l’honneur. Les assortiments de choux, les légumes racines comme les carottes ou les salsifis, ainsi que les courges continuent d’apporter douceur et réconfort dans les menus.
Les agrumes, riches en vitamines, accompagnent parfaitement cette période froide, tout comme les pommes et les poires encore bien présentes sur les étals.
Janvier offre une belle diversité de fruits et légumes de saison, idéale pour cuisiner des recettes savoureuses, équilibrées et adaptées à tous les goûts.
Chez Ansamble, nous souhaitons vous faire découvrir une sélection de produits de saison ainsi que des recettes gourmandes pour intégrer ces aliments dans vos menus.
FRUITS DU MOIS DE JANVIER :
Quels fruits privilégier en janvier ?
Les fruits d’hiver apportent fibres, vitamines et énergie, idéals pour renforcer l’immunité.
- Ananas
- Citron
- Clémentine
- Orange
- Pamplemousse
- Poire
- Pomme
LÉGUMES DU MOIS DE JANVIER :
Quels légumes cuisiner en janvier ?
Riches en minéraux, fibres et antioxydants, les légumes d’hiver permettent de composer des plats variés, chauds et nourrissants.
- Ail
- Carotte
- Céleri
- Chou rouge
- Chou de Bruxelles
- Courge
- Cresson
- Échalote
- Endive
- Épinard
- Fenouil
- Mâche
- Oignon
- Poireau
- Pomme de terre
- Potimarron
- Salsifis
- Radis blanc
- Topinambour
DES RECETTES HIVERNALES PRÉPARÉES AVEC DES PRODUITS DE SAISON
Besoin d’inspiration pour vos menus ? Nos chefs créent des recettes de saison, simples à réaliser, savoureuses et adaptées à tous les contextes : crèches, écoles, entreprises ou établissements médico-sociaux.
Qu’elles soient salées ou sucrées, légères ou réconfortantes, nos recettes valorisent les produits du mois et permettent d’associer plaisir, santé et durabilité.
FAQ — FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON EN JANVIER
Quels sont les fruits de saison en janvier ?
En janvier, on retrouve principalement les agrumes (citron, clémentine, orange, pamplemousse) ainsi que les pommes, poires et l’ananas.
Quels légumes cuisiner en janvier ?
Les légumes stars du mois sont les choux, les légumes racines (carotte, salsifis, radis blanc), les courges, les poireaux, les épinards et les endives.
Pourquoi intégrer des produits de saison en restauration collective ?
Pour garantir fraîcheur, goût, valeurs nutritionnelles optimales, respect de l’environnement en gardant en tête de toujours faire redécouvrir de nouvelles saveurs à nos convives.