EN MARS, LE PRINTEMPS S’INVITE PROGRESSIVEMENT DANS LES ASSIETTES
En mars, l’hiver s’efface peu à peu pour laisser place à des menus de transition, mêlant encore légumes d’hiver et premières touches printanières. Les fruits et légumes de saison apportent vitamines, fibres et minéraux, essentiels pour retrouver énergie et équilibre à l’approche des beaux jours.
Chez Ansamble, prestataire en restauration collective, nous accordons une attention particulière à la saisonnalité des produits afin de proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins de tous nos convives.
POURQUOI MANGER DE SAISON EN MARS ?
Intégrer des produits de saison dans un menu permet :
- Garantir des apports nutritionnels optimaux pour les plus petits en crèche, les scolaires, les salariés ou les résidents en EHPAD.
- De proposer des aliments plus frais et plus savoureux ;
- De limiter l’impact environnemental des repas servis ;
- De varier les menus tout au long de l’année.
La saisonnalité s’inscrit pleinement dans une démarche de restauration collective responsable et durable.
UNE CUISINE DE SAISON PARTOUT EN FRANCE
Dans l’ensemble de nos cuisines, de Rennes à Vannes, Nantes, Bordeaux, Tours, Bourges, Paris, Toulouse, Lyon ou Montpellier, les équipes Ansamble intègrent les produits de saison dans l’élaboration des menus pour tous les marchés.
Cette approche reflète notre volonté de proposer une restauration collective locale, responsable, équilibrée et de qualité, pour tous les publics que nous accompagnons :
- Petite enfance
- Établissements scolaires
- Entreprises
- Médico-social
Notre objectif : proposer une restauration collective locale, responsable, équilibrée et de qualité pour tous.
QU’EST-CE QU’ON MANGE EN MARS ?
Au mois de mars, les légumes racines, choux et salades d’hiver restent bien présents, tandis que les premières asperges et les légumes feuilles annoncent le retour du printemps. Les fruits de saison, principalement des agrumes, continuent d’apporter une dose essentielle de vitamine C.
Chez Ansamble, nous souhaitons vous faire découvrir une sélection de produits de saison ainsi que des recettes gourmandes pour intégrer ces aliments dans vos menus.
FRUITS DU MOIS DE MARS
Quels fruits consommer en mars ?
En mars, privilégiez les fruits riches en vitamine C et en fibres, parfaits pour renforcer l’immunité :
- Citron
- Kiwi
- Orange
- Pamplemousse
- Pomme
LÉGUMES DU MOIS DE MARS
Quels légumes cuisiner en mars ?
Les légumes de saison en mars permettent de composer des plats nourrissants et variés :
- Ail
- Asperge
- Betterave
- Blette
- Carotte
- Céleri
- Chou-fleur
- Chou de Bruxelles
- Échalote
- Endive
- Frisée
- Mâche
- Navet
- Oignon
- Panais
- Poireau
- Pomme de terre
- Salsifis
- Topinambour
DES RECETTES DE SAISON POUR DES MENUS ÉQUILIBRÉS
Pour accompagner ces produits de saison, les chefs Ansamble élaborent des recettes adaptées à tous les contextes de restauration collective : crèches, écoles, entreprises ou établissements médico-sociaux.
Gourmandes, équilibrées et faciles à intégrer aux menus, ces recettes permettent d’allier plaisir alimentaire, santé et durabilité.
FAQ - FRUITS ET LÉGUMES DE SAISON EN FÉVRIER
Quels sont les fruits de saison en mars ?
En mars, les fruits de saison sont principalement des agrumes (le citron, l’orange, le pamplemousse) mais on retrouve également le kiwi et la pomme.
Quels légumes cuisiner en mars ?
Les légumes de mars comprennent les légumes racines, les choux, les salades d’hiver, les poireaux, ainsi que les premières asperges et les légumes feuilles.
Pourquoi intégrer des produits de saison en restauration collective ?
Pour garantir fraîcheur, goût, apports nutritionnels optimaux, limiter l’impact environnemental et maîtriser les coûts alimentaires.
Comment choisir les meilleurs produits de saison en mars ?
Privilégiez les produits locaux et cultivés en saison, issus de filières responsables, pour plus de goût et de fraîcheur.
Quels bénéfices pour la santé des convives ?
Les produits de saison apportent vitamines, fibres et minéraux, essentiels pour l’énergie, l’immunité et le bien-être.