Olivier Bellin & Ansamble

Pasta au crémeux d'asperge - Une recette originale et gourmande pour épater vos convives ! - Pour les pâtes et son crémeux: de pâtes (à base de légumineuses), d'asperges vertes, de poireaux, oignons, de crème fraîche, de sel, de pavé de saumon, Pour le crumble: de farine de blé, de farine de sarrasin, de Parmesan rapé, de graine de sésame, de sel, Pour le crémeux, faire revenir les oignons, puis les poireaux dans l’huile d’olive.; Ajouter les asperges coupées en morceaux, la crème liquide, l’eau. Assaisonner.; Laisser mijoter doucement à couvert puis mixer le tout.; Tailler les pavés de saumon en petits cubes, les poêler et réserver.; Pendant ce temps, cuire les pâtes et les égoutter.; Les mélanger avec le crémeux et dresser en assiette. Déposer, sur le dessus, vos morceaux de saumon.; Saupoudrer les pâtes avec le crumble de sarrasin.; -