
27/01/2022

Ansamble devient Entreprise à mission
En 2022, Ansamble devient officiellement Entreprise à mission. Découvrez toutes les explications de ce projet d'envergure à travers une interview de ...
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Pannacotta au chèvre et légumes grillés
Pannacotta au chèvre et légumes grillés - La fameuse panna cotta version salée ! - de panna cotta au chèvre, de courgettes, d'aubergine, de poivron rouge, de thym frais, d'ail blanc, d'huile d'olive, de sel, de poivre, Réaliser l'appareil à pannacotta et mouler dans les verrines. Refroidir; Tailler les légumes en brunoise.; Les mettre dans un bac gastro avec l'huile d'olive, le thym frais et l'ail en chemise.; Assaisonner.; Cuire au four à 180°C pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.; Dresser les légumes froids sur la pannacotta.; -
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13/08/2018
Restauration scolaire, développer les circuits courts!
Bruno Lefeuvre, chef-cuisinier de la société « Ansamble Restauration », et Lydia Charrette, employée municipale, préparent, chaque jour, sur place, ...
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