CONSOMMER AU RYTHME DES SAISONS
Chez Ansamble, nous mettons un point d’honneur à proposer une restauration collective responsable, savoureuse et ancrée dans les saisons. En ce mois de mai, la nature s’éveille pleinement, les étals se colorent de fruits et légumes gorgés de soleil, et nos cuisines se remplissent de parfums frais et printaniers. C’est le moment idéal pour consommer des produits de saison et en faire profiter petits et grands dans nos restaurants collectifs.
En privilégiant les fruits et légumes de saison, nous favorisons une alimentation plus durable, plus riche en goût, tout en soutenant une agriculture locale. Une approche essentielle au cœur de notre mission de restauration collective engagée.
Les équipes et cuisiniers Ansamble ont à cœur de respecter la saisonnalité dans les menus que nous vous proposons et ce, dans toutes nos cuisines à travers l’hexagone que ce soit à Rennes, Vannes, Nantes, Montpellier, Toulouse, Paris, Tours, Bayonne, Lyon, ou encore Bordeaux. Cet engagement fait partie de nos engagements et reflète notre devise du “bien manger”, c’est-à-dire consommer des aliments de qualité, aux bons moments de l'année.
Cette valeur concerne tous les segments de marché que nous accompagnons : de la petite enfance aux entreprises, en passant par le médico-social, l'enseignement ainsi que le secteur du handicap. Quelle que soit la structure où nous intervenons, nous nous engageons à proposer des repas respectant au mieux la saisonnalité des produits.
D’autre part, nos diététicien(ne)s élaborent des menus respectant la saisonnalité afin de garantir des repas délicieusement équilibrés, tout en soutenant une consommation responsable. En choisissant des produits locaux et de saison, nous réduisons notre empreinte écologique tout en offrant des plats savoureux à nos convives, de la petite enfance à la personne âgée.
QU’EST-CE QU’ON MANGE AU MOIS DE MAI
Mai, c’est le mois des couleurs douces, des senteurs florales et des premières chaleurs. La saison inspire la légèreté et le renouveau dans l’assiette. Les légumes printaniers comme les carottes nouvelles, les pois gourmands ou les radis apportent une touche croquante et rafraîchissante, idéale pour des recettes simples, équilibrées et savoureuses.
Les fraises, la rhubarbe ou encore les cerises commencent aussi à faire leur apparition pour le plus grand bonheur des gourmands ! L'occasion parfaite de proposer dans nos menus des desserts colorés, fruités et adaptés à tous les âges.
Alors pour ce mois de mai, Ansamble vous présente les fruits et légumes du moment que vous pouvez intégrer dans vos menus ainsi que deux de nos recettes !
FRUITS DU MOIS DE MAI :
- Cerise
- Fraise
- Framboise
- Rhubarbe
LÉGUMES DU MOIS DE MAI :
- Ail
- Artichaut
- Asperge
- Aubergine
- Betterave
- Blette
- Carotte
- Céleri
- Chou-fleur
- Concombre
- Courgette
- Épinard
- Laitue
- Navet
- Oignon
- Petit pois
- Poireau
- Pomme de terre
- Radis rose
IDÉES RECETTES
Des recettes de saison pour savourer les fruits et légumes de mai
Avec l’arrivée du printemps, les plats se font plus frais et pleins de saveurs ! Pour vous inspirer et vous accompagner en cuisine, découvrez notre sélection de recettes faciles à préparer, imaginées par les chefs Ansamble autour des fruits et légumes du mois.
Qu’elles soient salées ou sucrées, légères ou plus gourmandes, ces recettes s’adaptent à toutes vos envies et mettent à l’honneur les produits de saison. Laissez-vous tenter et trouvez de nouvelles idées !
Manger de saison, c'est non seulement un plaisir gustatif, mais aussi un moyen de consommer de manière plus responsable. Nous espérons que ces suggestions inspireront vos menus du mois !