Muffins aux haricots
Ingrédients
- 600 g d'haricots blancs
- 160 g de sucre roux
- 6 jaunes d'oeufs
- 6 blancs d'oeufs
- 1 pincée de cannelle
- 2 goutes d'arôme vanille
Portions: personnes
Unités:
Instructions
- Égoutter et rincer les haricots blancs, les passer au presse-légume de manière à obtenir une purée et éliminer les peaux.
- Ajouter le sucre, les épices et les jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'appareil.
- Graisser des moules à muffins ou des moules à génoises et y verser la pâte.
- Cuisson à four chaud pendant 30 minutes (20 minutes pour les muffins), thermostat 7.
- Petit + : Présenter les muffins en vrac sur un lit de haricots blancs eux-mêmes disposés dans le fond d'un plat.
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